Padrão alimentar do sergipano: enfoque no grau de processamento dos alimentos e presença de alimentos regionais
DOI:
https://doi.org/10.53660/PRW-2385-4340Palavras-chave:
consumo alimentar, padrões alimentares, alimentos industrializadosResumo
O objetivo do estudo foi avaliar o padrão de consumo alimentar em Sergipe e os principais fatores relacionados, com enfoque na participação de alimentos ultraprocessados e regionais. O estudo foi realizado com base nos dados de consumo alimentar de 1150 participantes da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) de 2008. Os padrões alimentares foram identificados empregando-se a análise fatorial exploratória com extração por componentes principais. Quatro padrões principais foram analisados: “bebidas”, “açúcares e doces”, “misto” e “regional”, que foram associados a variáveis sociodemográficas. Foi constatado que os homens possuíam maiores scores no padrão “misto” (p<0,01). Indivíduos que possuíam menor escolaridade expressavam maior aderência ao padrão açúcares e doces (p<0,01) e ao padrão misto (p<0,01), enquanto que os que possuíam nível superior praticavam mais o padrão bebidas. Concluímos que três padrões alimentares encontrados na população sergipana possuem uma importante participação de alimentos ultraprocessados e que, embora o sergipano ainda possua e expresse um padrão regional, este perdeu espaço devido à invasão de alimentos ultraprocessados no consumo alimentar habitual individual.
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