Banana chips no litoral do Paraná: breve panorama sobre a produção e comércio
Palavras-chave:
Souvenir gastronômicos, Processamento;, Crocância, Micro indústria artesanais, BananiculturaResumo
A banana chips é vista como nova alternativa de geração de renda no litoral do Paraná. Assim, foi realizado pesquisa exploratória descritiva qualitativa que visou organizar um panorama relativo à produção e comércio no contexto regional. O estudo revelou que o processo de produção e tido como simples e feito de maneira artesanal com o aproveitamento da mão de obra familiar. A espécie de banana classificada como ideal é “caturra”, sendo que o rendimento médio era de dez quilogramas de banana verde para um quilograma de chips pronto. A comercialização era distribuída em 70% ao varejo regional, 20% a atacadistas e 10% diretamente ao consumidor. Os principais fatores que potencializavam a atividade era a comercialização facilitada pela demanda elevada e a matéria prima local e de baixo custo. Os principais fatores que limitam a atividade era o baixo índice de lucratividade por unidade, a concorrência elevada e a falta de gestão profissionalizada dos empreendimentos. Conclui-se que é necessário a adoção urgente de ações intencionais de gestão a curto ou médio prazo no que se refere a planejamento da produção e comércio, em especial a adoção de novas proposições de marketing.
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