Harvesting and postharvest handling of avocados

Autores

DOI:

https://doi.org/10.53660/518.prw2003

Palavras-chave:

Abacate, Doenças pré e pós-colheita, Armazenamento, Escurecimento

Resumo

O abacateiro (Persea americana Mill.) é uma espécie vegetal da família Lauraceae que compreende três raças geográficas e cultivares resultantes da hibridização de duas ou mais raças e essas variedades são cultivadas mundialmente. A distribuição original desta espécie foi na América tropical, do México através da América Central até a Colômbia, Venezuela, Equador e Peru. Esta fruta tem sido referida como a mais nutritiva de todas as frutas. É altamente valorizado não só pela sua textura única, sabor e aroma requintados, mas também pelo seu perfil nutricional. A qualidade dos frutos de abacate depende de aspectos associados às práticas agronômicas pré-colheita e pós-colheita. Doenças e distúrbios são considerados o fator mais importante para danos em frutas nos níveis cosmético, organoléptico e nutricional, induzindo uma redução na percepção de qualidade multifuncional. A baixa temperatura é fundamental para prolongar a vida útil dos abacates, retardando o metabolismo através da redução das taxas de respiração. Este trabalho visa fornecer informações sobre a cadeia produtiva do abacate, reunindo diversos aspectos interessantes desde a colheita até a embalagem desses frutos.

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Biografia do Autor

Henriqueta Talita Guimarães Barboza, Embrapa Agroindústria de Alimentos

Doutorado em Química (2018) e Mestrado em Química Orgânica pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2010), graduação em Química Industrial (2006), Bacharelado e Licenciatura em Química (2004) pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Tem experiência na área de Química, com ênfase em Química Analítica. Área de atuação em Fisiologia pós-colheita de frutas e hortaliças realizando trabalhos com atmosfera controlada, revestimento comestível, processamento mínimo e desenvolvimento de embalagens. É responsável operacional pela Planta V de Pós-colheita e pelo laboratório de Fisiologia e Tecnologia Pós-colheita de Frutas e Hortaliças da Embrapa Agroindústria de Alimentos.

Otniel Freitas Silva, Embrapa Agroindústria de Alimentos

Possui graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade Federal Rural da Amazônia (1988), Mestrado em Agronomia (Proteção de Plantas) pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1992) e Doutorado em Engenharia Química e Biológica pela Universidade do Minho, Portugal. Atualmente é pesquisador da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa Agroindústria de Alimentos) e docente permanente dos Programas de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) e em Ciência e tecnologia de alimentos (PPGCTA) da Univerisidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ). Faz parte do Grupo Técnico de Contaminantes em Alimentos coordenado pela Anvisa.Tem experiência na área de Agronomia, com ênfase em Fitopatologia, e segurança e inocuidade das cadeias agro-alimentares, atuando principalmente nos seguintes temas: castanha-do-Brasil, café, fungos e micotoxinas, patologia pós-colheita e segurança de alimentos.

Antonio Gomes Soares, Embrapa Agroindústria de Alimentos

Antonio Gomes Soares concluiu o doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro em 2003. Atua como Pesquisador da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária há 37 anos. Entre 1985 e 2011 participou de 22 projetos de pesquisa, sendo que coordenou 13 destes. Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos e Tecnologia Pós-colheita de Frutas e Hortaliças. Fui responsável pela Área de Controle de Qualidade de Alimentos da Embrapa Agroindústria de Alimentos entre 1992 e 1996. É responsável técnico substituto pela Planta V de Pós-colheita e pelo laboratório de Fisiologia e Tecnologia Pós-colheita de Frutas e Hortaliças da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Fui Co-Líder do projeto sobre desenvolvimento de embalagens inovadoras para frutas e hortaliças, financiado pelo BNDES, onde foram desenvolvidos protótipos de embalagens para manga, mamão, caqui, morango e palmito de pupunha minimamente processado. Desenvolvi o revestimento comestível para coco verde que foi transferido a um produtor de Petrolina-Pe que possibilitou aumento da vida útil para 40 dias e exportação do coco verde para Europa. Desenvolvi o revestimento comestível para palmito de pupunha minimamente processado possibilitando o aumento de vida útil para 21 dias. Instalei equipamento para seleção e classificação de caqui in natura em propriedade localizada em São José do vale do Rio Preto-RJ, possibilitando o aumento de 110% na venda e na lucratividade do negócio do produtor. Ministro curso e capacitações pela Embrapa para alunos de graduação, pós-graduação e profissionais da área de nutrição, engenharia agronômica e química.

Marcos José de Oliveira Fonseca, Embrapa Agroindústria de Alimentos

Marcos José de Oliveira Fonseca concluiu o doutorado em Produção Vegetal pela Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro em 2002. É Pesquisador A da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, desde 2001. Publicou 40 artigos em periódicos especializados e 116 trabalhos em anais de eventos. Organizou 6 livros e possui 19 capítulos de livros publicados. Possui 74 itens de produção técnica. Participou de 10 eventos no exterior e 42 no Brasil. Apresentou trabalhos ou proferiu palestra 94 vezes em eventos. Participou de 5 depósitos de patente e participou da equipe responsável pela IG-DO Laranjas da Região de Tanguá. Foi presidente do III Simpósio Brasileiro de Pós-colheita de Frutas, Flores e Hortaliças e do VI Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Vegetais, em 2011. Atua na área de Agronomia, com ênfase em Fitotecnia/Fisiologia e Manejo Pós-colheita de Produtos Perecíveis. Em suas atividades profissionais interagiu com 56 colaboradores em co-autorias de trabalhos científicos. Em seu currículo Lattes os termos mais freqüentes na contextualização da produção científica e tecnológica são: pós-colheita, Qualidade, Atmosfera Controlada, Carica papaya L., Armazenamento, Fruticultura, Refrigeração, Conservação pós-colheita.

Referências

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Publicado

2023-06-14

Como Citar

Barboza, H. T. G. ., Silva, O. F., Soares, A. G., & Fonseca, M. J. de O. (2023). Harvesting and postharvest handling of avocados . Peer Review, 5(12), 338–360. https://doi.org/10.53660/518.prw2003

Edição

v. 5 n. 12 (2023)

Seção

Artigos